Cheesecake al limone – Ricetta senza colla di pesce

Un dolce gustosissimo, adatto anche ai bimbi, la cheesecake morbida al limone – Ricetta senza colla di pesce.

Spesso capita di aver voglia di cheesecake ma di non avere la colla di pesce in casa, nessun problema, questa ricetta è un’idea vincente, semplice da realizzare e ottima anche come torta gelato. Il sapore della gelatina ricorda tra l’altro vagamente il ghiacciolo Lemonissimo!

In una ciotola amalgamiamo il mascarpone con la scorza del limone, due cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di succo di limone. Montiamo la panna con 2 cucchiai di zucchero, in una ciotola a parte e uniamola poco alla volta al mascarpone, senza smontarla. Questa sarà la nostra crema. Riponiamola in frigo.

Prendiamo uno stampo a cerniera e ricopriamo la base di Pavesini bagnati leggermente nel latte, versiamo la crema al mascarpone e limone e livelliamo bene. Facciamo riposare in congelatore mezzora o in frigo per 2 ore.

In un pentolino uniamo tutti gli ingredienti, la curcuma servirà per ravvivare il colore, se non l’avete potete usare colorante artificiale o nulla, la gelatina sarà semplicemente più chiara. Mettiamo sul fuoco e raggiunta l’ebollizione, facciamo andare per altri 5 minuti. Versiamo il liquido ottenuto in un contenitore di vetro e lasciamo intiepidire una ventina di minuti.

Tiriamo fuori la cheesecake e versiamo la gelatina sulla crema, cospargendola in maniera uniforme. Rimettiamo in frigo o in congelatore e poi…gustiamo!

Questa ricetta è adatta anche a chi è allergico al nichel.